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Recetas

SALMÓN A LA MOSTAZA Y MIEL

INGREDIENTES (2 personas)salmon a la mostaza

  • 2 lomos de salmón (300-400 grs.)
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 cucharaditas de miel (la que tengáis)
  • 4 cucharaditas de mostaza Dijon
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de eneldo
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de agua

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POLLO MEDITERRANEO CON CHÍA

pollo con chia

INGREDIENTES (4 raciones): 

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de harina
  • 3 dientes de ajo
  • 1/3 de taza de semillas de chía
  • 4 cucharaditas de alcaparras
  • Aceitunas picadas muy pequeñas
  • Sal y pimienta

 

 

PREPARACIÓN:

 

Amasar y aplanar las pechugas con un rodillo para que queden más finas. En una sartén calentar a fuego medio un poco de aceite. Mientras, en un plato llano mezclar la harina, la sal y la pimienta. Empanar la pechuga del pollo por los dos lados con la harina y poner en la sarten.

Añadir el caldo, las alcaparras, las aceitunas el ajo picado y las semillas de chia y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos y servir caliente.

 

FLAN DE BROCOLI

flan brocoliIngredientes

  • 500 gr. de brócoli
  • 2 huevos
  • 100 gr. de requesón con nuez moscada
  • Sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno A 200º. Limpiar los ramilletes de brócoli. Cocerlos durante 5 minutos en agua hirviendo. Escurrir, reservar algunos ramilletes y triturar el resto con 2 huevos, el requesón, la sal y la nuez moscada.

Seguidamente colocar en platitos de horno cubiertos de papel sulfurizado y cocer al baño María con el horno durante 20 minutos. Sacar el molde y decorar con los ramilletes reservados

 

RECETAS DE ALGAS MARINAS

Anteriormente os comenté la cantidad de beneficios que nos proporcionan estas verduras, sabemos ya que tienen muchos beneficios para la salud y que deberíamos comerlas casi a diario, pero ¿no te gustan las algas?, o ¿no sabes cómo cocinarlas? Aquí te adjunto algunos consejos para comer algas.

Las algas tienen sabor a mar por lo que las hace un alimento difícil de asimilar, pero hay muchas maneras fáciles de cocinarlas, consiguiendo que sean sabrosas y fáciles de elaborar.

Por ejemplo:

CAZUELA DE GARBANZOS CON ALGA KOMBU

El Kombu dulce se cuece más rápido, es la alga más rica en hierro y ayuda a mejorar la digestión de las legumbres y evita flatulencias.

Potaje_de_garbanzos_y_kombu

INGREDIENTES (4 personas)

250 g. de garbanzos secos (unos 500 g. una vez remojados).

20g. de alga kombu

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

1 tomate maduro.

1 zanahoria.

1 cucharita de pimentón dulce.

1/2 cucharadita de pimentón picante.

1/2 cucharadita de comino en polvo.

750 ml. de caldo vegetal.

1/2 cucharada de miso blanco (opcional)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

 

PREPARACION:

Limpiar y cortar la cebolla y el ajo. Saltearlos con el aceite. Cuando comiencen a dorarse, añadir el tomate y la zanahoria limpios y troceados a nuestro gusto.

Saltear las verduras.

Cuando se haya ablandado un poco la zanahoria, añadir los dos tipos de pimentón y el comino. Remover un poco (sin que se queme el pimentón) y añadir el caldo vegetal. Llevar a hervor al caldo y añadir los garbanzos (que habremos remojado durante al menos 12 horas) y el alga kombu, cortada en trozos (aumentará al hidratarse).

Cerrar la olla a presión y cocer durante 40 minutos (o dejar cocer en olla tradicional tapada durante 2 horas). Destapar la olla y añadir el miso, removiendo bien para que quede completamente disuelto e integrado en el potaje. Dejar reposar un rato antes de servir (como buen potaje, mejora si es de un día para otro).

ARROZ NEGRO CON VERDURAS

receta arroz negro

INGREDIENTES (2 raciones):

160 gr. de arroz negro

1 cucharada de aceite

1 cebolla

1 alcachofa

8 espárragos verdes

1 poco de algas Nori o wakame

100gr. de setas (champiñones, shitake o la que dispongas)

1 cucharada de tomate natural

1l. Caldo de verduras

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y ponerla con una cucharada de aceite en una cazuela, mientras cortar las verduras a dados, y cuando la cebolla este transparente, añadir las verduras. Una vez estén pochadas las verduras, agregar el tomate, y continuar rehogando 5 minutos. Añadir el arroz y rehogarlo 5 minutos más. Añadir el caldo (3 veces más que arroz), salar y dejarlo hervir 1 hora aproximadamente. Si se queda muy seco, añadir más caldo, o en su defecto agua.

Servir con una nuez de alioli i mezclar.

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