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algas

RECETAS DE ALGAS MARINAS

Anteriormente os comenté la cantidad de beneficios que nos proporcionan estas verduras, sabemos ya que tienen muchos beneficios para la salud y que deberíamos comerlas casi a diario, pero ¿no te gustan las algas?, o ¿no sabes cómo cocinarlas? Aquí te adjunto algunos consejos para comer algas.

Las algas tienen sabor a mar por lo que las hace un alimento difícil de asimilar, pero hay muchas maneras fáciles de cocinarlas, consiguiendo que sean sabrosas y fáciles de elaborar.

Por ejemplo:

CAZUELA DE GARBANZOS CON ALGA KOMBU

El Kombu dulce se cuece más rápido, es la alga más rica en hierro y ayuda a mejorar la digestión de las legumbres y evita flatulencias.

Potaje_de_garbanzos_y_kombu

INGREDIENTES (4 personas)

250 g. de garbanzos secos (unos 500 g. una vez remojados).

20g. de alga kombu

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

1 tomate maduro.

1 zanahoria.

1 cucharita de pimentón dulce.

1/2 cucharadita de pimentón picante.

1/2 cucharadita de comino en polvo.

750 ml. de caldo vegetal.

1/2 cucharada de miso blanco (opcional)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

 

PREPARACION:

Limpiar y cortar la cebolla y el ajo. Saltearlos con el aceite. Cuando comiencen a dorarse, añadir el tomate y la zanahoria limpios y troceados a nuestro gusto.

Saltear las verduras.

Cuando se haya ablandado un poco la zanahoria, añadir los dos tipos de pimentón y el comino. Remover un poco (sin que se queme el pimentón) y añadir el caldo vegetal. Llevar a hervor al caldo y añadir los garbanzos (que habremos remojado durante al menos 12 horas) y el alga kombu, cortada en trozos (aumentará al hidratarse).

Cerrar la olla a presión y cocer durante 40 minutos (o dejar cocer en olla tradicional tapada durante 2 horas). Destapar la olla y añadir el miso, removiendo bien para que quede completamente disuelto e integrado en el potaje. Dejar reposar un rato antes de servir (como buen potaje, mejora si es de un día para otro).

ALGAS

ALGAS MARINAS

Son las verduras con más alto contenido en sales minerales y oligoelementos.

(100gr. de algas nos dan dos veces más hierro que 100gr. de lentejas)

Es rica en minerales como el zinc, yodo, el silicio, el cobalto, el cromo y el manganeso, el calcio, el potasio y el cobre.

También es rica en clorofila, la cual activa las enzimas del cuerpo que intervienen en la asimilación de los nutrientes para la trasformación de energía; ayuda a la purificación de la sangre e incrementan la formación de hemoglobina, evita la contracción de los vasos sanguíneos y aumenta el rendimiento muscular y nervioso.

La gran mayoría de algas aportan mucha vitamina E, convirtiéndolos en claros agentes contra el envejecimiento. Además también poseen provitamina A (precursora en sí de la vitamina A), así como betacarotenos, destacados protectores de la vista y del desarrollo del esqueleto.

Sus proteínas son menos toxicas que Las animales y aportan aminoácidos esenciales. Según diversos estudios, se ha demostrado que ayudan a mejorar la articulación dado que, según se cree, poseen un activo anticoagulante que limpia la sangre.

Además tiene un gran efecto antibiótico, por lo que ayuda a combatir las infecciones y asimismo actúan de manera selectiva en la flora intestinal.

 

Por qué comer algas?

–      Por su bajo contenido en calorías y grasas.

–      Por su destacado nivel de fibra dietética. Su abundante fibra es saciante y ligeramente laxante por lo que facilita el tránsito intestinal.

–      Por su elevado contenido en nutrientes.

–      Porque activan las defensas, limpian el cuerpo de toxinas y fortalecen los huesos, cabello y uñas

algas-comestibles-para-adelgazar

ALGAS COMESTIBLES MÁS USADAS:

– NORI: rica en proteínas y provitamina A, combina bien con alimentos fritos. Destaca por un efecto remineralizante, idóneo para favorecer un óptimo crecimiento del cabello o las uñas. Y es adecuada para el cansancio, fatiga, periodos de convalecencia, problemas de piel o para fortalecer el sistema nervioso. Su sabor es muy suave y es un perfecto acompañante de ensaladas o caldos.

–  KOMBU: aporta yodo, Destaca por su poder remineralizante y su elevado contenido en yodo. Se caracteriza también porque facilita las digestiones y disminuye las flatulencias. Es un alimento con un sabor pronunciado, que potencia los alimentos con los cuales se cocina, y rica en ácido glutámico, aminoácido que le da un sabor característico. Se puede servir hervida como guarnición de carnes o pescados, como ingrediente para guisos, pasta o arroz, para complemento en ensaladas o, incluso, en polvo para adicionar en pizzas.

– WAKAME: Rica especialmente en calcio y los grupos vitamínicos B y C. Por tanto, es muy útil en los casos en que hay que aumentar el consumo de estas vitaminas, como en nerviosismo, estrés, depresiones, ciáticas, lumbago, etc.

– HIZIKI: es rica en minerales tales como potasio, hierro, calcio y oligoelementos. Su contenido en calcio es más de diez veces superior al de la leche. Muy rica en hierro, permite tratar y prevenir anemias ferropénicas. Se toma con frecuencia como guarnición y en ensaladas. Es una de las más sabrosas

– ARAME: destaca por elevadas dosis de calcio, fósforo, yodo, vitaminas A, B1 y B2. Su consumo favorece la circulación sanguínea, la hipertensión. Es de sabor dulce y combina con toda clase de preparaciones culinarias, vegetales, carnes, pescado o pastas.

– DULSE: rica en minerales como el hierro, el potasio, el fósforo, yodo y también vitamina C y provitamina A. Combina bien con cereales cocinados. Su aporte de hierro, la convierte en perfecta para luchar contra la anemia. Además, es rica, yodo y también vitamina C y provitamina A. Puede llegar a resultar muy bien para la vista, la regeneración de mucosas e incluso para fortalecer la flora intestinal. Puedes remojarla un poco y emplearla como si fuera una lechuga en una ensalada, puedes utilizarla en salsas, acompañando pastas, escaldada, cocida, en sopas y como se te ocurra.

– AGAR-AGAR: rica en fibra soluble, es una gelatina suave y nutritiva. Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino. Regula el estreñimiento. Es efectiva en la disolución del colesterol. Ideal en dietas de adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en calorías.  Rica en Hidratos de carbono, Sodio, Calcio y en menor cantidad ofrece Fósforo, Hierro y Yodo. Su riqueza en agar, permite ser utilizada como gelatina natural o espesante.

– MUSGO DE IRLANDA: rica en hidratos de carbono complejos, potasio y calcio, es gelatinosa y espesante.

– SPIRULINA: una microalga rica en proteínas y aminoácidos. Única fuente significativa no animal de vitamina B12, su consumo es imprescindible en la dieta de los vegetarianos estrictos

– SPAGUETTI DE MAR: Una de las más apreciadas por su sabor a marisco y sus propiedades nutricionales. Su elevado contenido en hierro, muy superior al de las legumbres, la hacen muy adecuada para tratar la anemia ferropénica. Sus niveles elevados de potasio ayudan a combatir la retención de líquidos y la hipertensión, y su contenido en vitaminas del grupo B la convierte en un buen alimento para cuidar el sistema nervioso

A menudo se compran en tiendas especializadas, aunque cada vez se venden más en una gran variedad de establecimientos. Se adquieren secas y, por tanto, es necesario hidratarlas antes de su consumo

Ver en el apartado de recetas ideas para incorporar algas en nuestra dieta.

 

http://dietassaludables.es

 

 

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