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¨SUPERALIMENTOS¨

menjar.2 Los superalimentos son definidos como alimentos dotados de capacidades nutricionales superiores, poseen contenidos elevados en vitaminas, minerales, antioxidantes, ácidos grasos esenciales, fibras, etc. Alimentos cuyo contenido en nutrientes les confiere un beneficio para la salud superior al del resto de los alimentos. Puede tratarse de frutas, verduras, semillas o hierbas.

Los superalimentos, a pesar de sus beneficios, no pueden cubrir por si solos las necesidades nutricionales de una persona. Es recomendable consumirlos en el marco de una alimentación variada y equilibrada y practicar una actividad física regular. Comer solo superalimentos, sin consumir la cantidad recomendada de frutas y verduras, no seria recomendable para  mantener una buena salud.

Por otro lado, los excesos de superalimentos son desaconsejados. Consumiendo, una cantidad mayor de ciertos superalimentos como por ejemplo las bayas de goji podrian perturbar el funcionamiento del aparato digestivo. Es recomendado por consultar con un médico en caso de duda. Para gozar plenamente de las propiedades de los superalimentos, es mejor consumirlas en el estado natural (sin añadido, ni extracción).

No es recomendable obsesionarse con ellos, pero sí pueden ser un complemento para suplir nuestras carencias. La mejor manera de mantenerse en forma, es precisamente disfrutar de una dieta equilibrada pero que contenga la mayor variedad de alimentos posibles, para así asegurarnos la ingesta de todos los nutrientes esenciales. Hacer hincapié en las frutas, verduras frescas y cereales integrales con indiscutibles beneficios para la salud. Y, en caso de duda, consultar con un especialista en nutrición.

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adolescente

01 Me salto el desayuno.

“El cerebro es un ávido consumidor de glucosa, que se fabrica a partir de los alimentos. Tan ávido que consume cerca del 25% de toda la glucosa del organismo”, explica el cardiólogo Valentín Fuster, director del CNIC y uno de los autores del libro La cocina de la salud (Planeta, 2010). Cuando no se desayuna, el cerebro se ve privado del combustible para funcionar a pleno rendimiento por la mañana. Además, saltarse el desayuno favorece el sobrepeso, según han demostrado varios estudios, uno de ellos realizado en la Universidad de Minnesota que demostró que existía una relación lineal: menos desayuno, más sobrepeso. La lógica que lo explica es que los que desayunan bien suelen comer cereales o pan, que contienen fibra y favorecen la saciedad. Los que no desayunan llegan hambrientos a la próxima comida y suelen tomar alimentos ricos en grasa. En medio, probablemente también hayan picado algo.


Solución: “Es mejor levantarse un cuarto de hora antes que no desayunar”, dice Fuster. La sensación de falta de sueño no varía mucho por dormir 15 minutos más. Si es posible, hay que intentar desayunar en compañía y variar lo que se come. Es difícil definir el desayuno perfecto. Según La cocina de la salud, “debe aportar una cantidad de nutrientes adecuada para empezar el día, con más carbohidratos que grasas y proteínas, y con minerales y vitaminas, como el calcio de los lácteos y los antioxidantes de la fruta. Sin ser una comida excesiva, debe ser suficientemente abundante para llegar sin desfallecer a la siguiente ingesta”.


 

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Típicos mitos y errores de algunos alimentos

Es necesario comenzar con la frase, “no hay   alimentos buenos y malos’’, sino buenas o malas dietas, es decir, frecuencias de consumo y cantidades adecuadas o inadecuadas que hacen equilibrar o desequilibrar nuestra dieta. Por tanto, no podemos clasificar a los alimentos según sean mejores o peores para la salud, sino que tenemos que hablar de distintas formas de alimentarnos que pueden ser más o menos beneficiosas.

Vamos a ver algunos de los mitos más frecuentes en alimentación: “El agua engorda”agua El agua no aporta energía, por tanto, no puede hacernos ganar o perder peso. Es un elemento esencial en nuestro organismo y posee múltiples funciones, sin embargo entre ellas no está la de aportar energía. Tan sólo los macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono y grasas) y el alcohol, pueden aportarnos energía (Kcal).  Sigue leyendo

EL PESCADO

PESCADO AZULLa población española destaca en el mundo por su elevado consumo de pescado y este hábito alimentario favorece su salud y hay que procurar estimularlo y mantenerlo.

Las encuestas alimentaras llevadas a cabo en población infantil y juvenil señalan, no obstante, que el pescado no es uno de los alimentos que los niños y niñas señalen como preferido.

El pescado, en todas sus variedades, es un alimento de gran riqueza en nutrientes: proteínas de buena calidad, minerales (calcio, hierro, yodo, flúor, fósforo, potasio, magnesio, zinc) y vitaminas (complejo B y vitamina A en los aceites de pescado), así como grasas de un excelente perfil y ácidos grasos omega 3, muy beneficiosos para la salud. Carece de hidratos de carbono.

El aporte de calorías del pescado varía en función de su contenido graso. Por ejemplo 100 gramos de pescadilla, lista para el consumo, aportan 75 calorías y 100 gramos de atún fresco 180 calorías.

Se recomienda un consumo de dos a tres veces por semana, alternando con huevos y las distintas variedades de carne.

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ALGAS

ALGAS MARINAS

Son las verduras con más alto contenido en sales minerales y oligoelementos.

(100gr. de algas nos dan dos veces más hierro que 100gr. de lentejas)

Es rica en minerales como el zinc, yodo, el silicio, el cobalto, el cromo y el manganeso, el calcio, el potasio y el cobre.

También es rica en clorofila, la cual activa las enzimas del cuerpo que intervienen en la asimilación de los nutrientes para la trasformación de energía; ayuda a la purificación de la sangre e incrementan la formación de hemoglobina, evita la contracción de los vasos sanguíneos y aumenta el rendimiento muscular y nervioso.

La gran mayoría de algas aportan mucha vitamina E, convirtiéndolos en claros agentes contra el envejecimiento. Además también poseen provitamina A (precursora en sí de la vitamina A), así como betacarotenos, destacados protectores de la vista y del desarrollo del esqueleto.

Sus proteínas son menos toxicas que Las animales y aportan aminoácidos esenciales. Según diversos estudios, se ha demostrado que ayudan a mejorar la articulación dado que, según se cree, poseen un activo anticoagulante que limpia la sangre.

Además tiene un gran efecto antibiótico, por lo que ayuda a combatir las infecciones y asimismo actúan de manera selectiva en la flora intestinal.

 

Por qué comer algas?

–      Por su bajo contenido en calorías y grasas.

–      Por su destacado nivel de fibra dietética. Su abundante fibra es saciante y ligeramente laxante por lo que facilita el tránsito intestinal.

–      Por su elevado contenido en nutrientes.

–      Porque activan las defensas, limpian el cuerpo de toxinas y fortalecen los huesos, cabello y uñas

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ALGAS COMESTIBLES MÁS USADAS:

– NORI: rica en proteínas y provitamina A, combina bien con alimentos fritos. Destaca por un efecto remineralizante, idóneo para favorecer un óptimo crecimiento del cabello o las uñas. Y es adecuada para el cansancio, fatiga, periodos de convalecencia, problemas de piel o para fortalecer el sistema nervioso. Su sabor es muy suave y es un perfecto acompañante de ensaladas o caldos.

–  KOMBU: aporta yodo, Destaca por su poder remineralizante y su elevado contenido en yodo. Se caracteriza también porque facilita las digestiones y disminuye las flatulencias. Es un alimento con un sabor pronunciado, que potencia los alimentos con los cuales se cocina, y rica en ácido glutámico, aminoácido que le da un sabor característico. Se puede servir hervida como guarnición de carnes o pescados, como ingrediente para guisos, pasta o arroz, para complemento en ensaladas o, incluso, en polvo para adicionar en pizzas.

– WAKAME: Rica especialmente en calcio y los grupos vitamínicos B y C. Por tanto, es muy útil en los casos en que hay que aumentar el consumo de estas vitaminas, como en nerviosismo, estrés, depresiones, ciáticas, lumbago, etc.

– HIZIKI: es rica en minerales tales como potasio, hierro, calcio y oligoelementos. Su contenido en calcio es más de diez veces superior al de la leche. Muy rica en hierro, permite tratar y prevenir anemias ferropénicas. Se toma con frecuencia como guarnición y en ensaladas. Es una de las más sabrosas

– ARAME: destaca por elevadas dosis de calcio, fósforo, yodo, vitaminas A, B1 y B2. Su consumo favorece la circulación sanguínea, la hipertensión. Es de sabor dulce y combina con toda clase de preparaciones culinarias, vegetales, carnes, pescado o pastas.

– DULSE: rica en minerales como el hierro, el potasio, el fósforo, yodo y también vitamina C y provitamina A. Combina bien con cereales cocinados. Su aporte de hierro, la convierte en perfecta para luchar contra la anemia. Además, es rica, yodo y también vitamina C y provitamina A. Puede llegar a resultar muy bien para la vista, la regeneración de mucosas e incluso para fortalecer la flora intestinal. Puedes remojarla un poco y emplearla como si fuera una lechuga en una ensalada, puedes utilizarla en salsas, acompañando pastas, escaldada, cocida, en sopas y como se te ocurra.

– AGAR-AGAR: rica en fibra soluble, es una gelatina suave y nutritiva. Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino. Regula el estreñimiento. Es efectiva en la disolución del colesterol. Ideal en dietas de adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en calorías.  Rica en Hidratos de carbono, Sodio, Calcio y en menor cantidad ofrece Fósforo, Hierro y Yodo. Su riqueza en agar, permite ser utilizada como gelatina natural o espesante.

– MUSGO DE IRLANDA: rica en hidratos de carbono complejos, potasio y calcio, es gelatinosa y espesante.

– SPIRULINA: una microalga rica en proteínas y aminoácidos. Única fuente significativa no animal de vitamina B12, su consumo es imprescindible en la dieta de los vegetarianos estrictos

– SPAGUETTI DE MAR: Una de las más apreciadas por su sabor a marisco y sus propiedades nutricionales. Su elevado contenido en hierro, muy superior al de las legumbres, la hacen muy adecuada para tratar la anemia ferropénica. Sus niveles elevados de potasio ayudan a combatir la retención de líquidos y la hipertensión, y su contenido en vitaminas del grupo B la convierte en un buen alimento para cuidar el sistema nervioso

A menudo se compran en tiendas especializadas, aunque cada vez se venden más en una gran variedad de establecimientos. Se adquieren secas y, por tanto, es necesario hidratarlas antes de su consumo

Ver en el apartado de recetas ideas para incorporar algas en nuestra dieta.

 

http://dietassaludables.es

 

 

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