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semillas chía

POLLO MEDITERRANEO CON CHÍA

pollo con chia

INGREDIENTES (4 raciones): 

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de harina
  • 3 dientes de ajo
  • 1/3 de taza de semillas de chía
  • 4 cucharaditas de alcaparras
  • Aceitunas picadas muy pequeñas
  • Sal y pimienta

 

 

PREPARACIÓN:

 

Amasar y aplanar las pechugas con un rodillo para que queden más finas. En una sartén calentar a fuego medio un poco de aceite. Mientras, en un plato llano mezclar la harina, la sal y la pimienta. Empanar la pechuga del pollo por los dos lados con la harina y poner en la sarten.

Añadir el caldo, las alcaparras, las aceitunas el ajo picado y las semillas de chia y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos y servir caliente.

 

Otro “superalimento”: La Chía

 

 

chia

  • La Chía es la mayor fuente vegetal de ácidos grasos Omega-3 (las grasas ¨buenas¨), protegen contra la inflamación y son importantes para la salud cardíaca y el colesterol. Es la fuente vegetal que más omega 3 posee, incluso más que las semillas de lino. Por mismo peso de chía contiene más ácidos grasos omega 3 que incluso el salmón. También posee omega 6.
  • Los ácidos grasos esenciales (AGE) tienen funciones muy importantes en el organismo: ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a normalizar la tensión arterial elevada, a mantener la flexibilidad de las membranas celulares, reducen el nivel de colesterol, protegen el corazón, mejoran la salud del sistema nervioso e inmunológico, etc
  • Contienen antioxidantes naturales, especialmente, flavonoides. Los antioxidantes aportan múltiples beneficios al organismo; su función principal es eliminar los radicales libres que se producen como resultado de la oxidación celular. Un número limitado y controlado de estos elementos resulta beneficioso para el organismo, por el papel que desempeñan en el organismo dentro del sistema inmunológico, dado que son capaces de eliminar microorganismos patógenos.
  • Rica en Proteínas (alrededor del 23%). Puede considerarse una fuente completa de proteína al tener casi todos los aminoácidos esenciales y un buen contenido en lisina, aminoácido que es limitante en un cereal por lo que es muy buena para ser consumida en dietas vegetarianas. Ideal para deportistas y etapas de crecimiento.
  • Es muy rica en fibra. Actualmente los profesionales recomiendan consumir de 25 a 30gr. diarios de fibra. La semilla de chía aporta 27,6 gr. Por cada 100gr. de semilla.
  • Buena fuente de calcio; posee entre 6 y 10 veces más que la leche de vaca (125mg. Por cada 100gr.)
  • Es una gran fuente de hierro: entre 16,4mg. Por cada 100gr., valor que casi triplica el contenido de dicho oligoelemento de por ejemplo el hígado de ternera (7,90mg por cada 100gr.), aunque su absorción es peor
  • Son una buena fuente de vitaminas del grupo B

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